Risotto de marisco Thermomix, esa es una de esas recetas internacionales que se sale del habitual uso de setas o champiñones pero que es perfecta y fácil para disfrutarla cualquier día de la semana, aunque es un plato ideal para un día especial y sorprender a la familia.
Risotto de marisco Thermomix
Receta de Risotto de marisco Thermomix
Hace ya tiempo os dejamos la receta de risotto de setas Thermomix con una pequeña variación porque le añadimos calabaza para darle otra textura y sabor fuera de la receta tradicional. Hoy vamos con otra receta de risotto donde los protagonistas serán los mariscos y moluscos.
El risotto es un arroz suave y que es una receta perfecta para cualquier día de la semana y aunque sea algo laboriosa, bien merece la pena por poder disfrutar de su suavidad. Los beneficios de arroz en una dieta equilibrada están más que demostrados y cada día los dietistas recomiendan más que incluyamos cualquiera de los tipos de cereales en nuestra dieta.
- Modelo: Thermomix TM31 – TM5
- Tiempo preparación: 1 hora
- Nivel dificultad: fácil
- Receta para: 4 personas
Ingredientes que necesitamos para la receta de risotto de marisco Thermomix
- 75 gramos de almejas frescas.
- 75 gramos de mejillones frescos.
- 100 gramos de gambas o langostinos
- 200 gramos de rape
- 100 gramos de calamar.
- 400 gramos de arroz tipo bomba.
- 1 cebolla
- 20 gramos de mantequilla.
- 3 cubiletes de vino blanco.
- Queso parmesano rallado al gusto
Como hacer la receta de risotto de marisco Thermomix
El primer paso para hacer esta receta de risotto de marisco Thermomix es limpiar muy bien los mejillones y las almejas. Una vez limpias ponemos en el vaso de la Thermomix 1 litro de agua a temperatura Varoma y a velocidad 2 durante unos 20 minutos. Cuando esté hirviendo ponemos el recipiente Varoma y añadimos los 75 gramos de almejas frescas y con las almejas y los 75 gramos de mejillones frescos hasta que se abran.
Pelamos las gambas y separamos las cascaras de la carne y añadimos las cascaras al agua que tenemos en el vaso y las cocemos durante unos 10 minutos a temperatura 100 grados para hacer un caldo. Una vez finalice el tiempo, colamos muy bien para que no queden restos y lo reservamos junto con los mejillones y almejas.
Limpiamos bien el vaso de la Thermomix y añadimos la cebolla que vamos a triturar bien con 2 o 3 golpes de turbo o hasta que veamos una textura adecuada. Añadimos los 20 gramos de mantequilla, una pizca de sal y de pimienta (al gusto) y programamos durante unos 6 minutos a temperatura Varoma y velocidad cuchara.
Una vez finalice el tiempo procedemos a añadir la carne de las gambas, los 200 gramos de rape cortado en dados, los 100 gramos de calamar en anillas o trozos y rehogamos durante unos 5 minutos a temperatura Varoma y velocidad 2.
Como buen risotto llega la parte más laboriosa, pero con la Thermomix es mucho más cómodo así que añadimos los 400 gramos de arroz y programamos durante unos 12 minutos a temperatura Varoma y giro a la izquierda a velocidad 1. Añadimos por el bocal los 3 cubiletes de vino blanco y uno del caldo de las gambas.
Una vez se haya evaporado este caldo seguimos echando cubiletes de caldo de las gambas y repetimos el proceso. A mi me gusta comprobar como está el arroz a los 10 minutos para que no quede un risotto ni excesivamente duro ni muy pasado. Si cuando finalicen los 12 minutos el arroz sigue duro, podemos programar unos minutos más hasta conseguir esa textura suave.
Esta receta de risotto de marisco Thermomix es conveniente servirla nada más la tengamos finalizada. La decoración va al gusto, con unas cuantas almejas limpias, los mejillones con cascara, un poco de perejil bien cortado y como no, queso parmesano al gusto de cada comensal.
Te animo a que pruebes esta receta porque te sorprenderá y como te decía al principio se sale del tracional y exquisito risotto de setas porque es mucho más contundente su sabor a la vez que el arroz queda igual de suave.
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