Prepararemos hoy un postre muy tradicional de la cocina española, es una receta de crema catalana con Thermomix. Esta crema la podemos utilizar también para rellenar ensaimadas, cocas, tortells, xuixos, palos, crestas, en general todo tipo de bollería y pastelería. ¡Deliciosa!
Crema Catalana Thermomix
Receta de crema catalana con Thermomix
Ingredientes que necesitamos para la receta de crema catalana con Thermomix:
- 7 ½ cubiletes de leche
- 6 yemas de huevo
- 1 cucharada de almidón para cremas o maicena
- 2 ½ cubiletes de azúcar
- La cáscara de un limón , solamente la parte de piel amarilla.
Como hacer crema catalana casera con Thermomix:
El primer paso para hacer esta receta de crema catalana es incorporar en el vaso de la Thermomix, (asegurándonos de que esta seco) el azúcar y la cáscara del limón. Lo tapamos, lo cerramos y lo cubrimos con el cubilete. Dejamos que se mezcle progresivamente a velocidades 5-6-7.
Cuando está todo bien glaseado, retiramos el cubilete y por el bocal del vaso, añadimos solamente 5 cubiletes de leche, las yemas y el almidón ó maicena. Tapamos el vaso con el colador y se programa a velocidad 1, a una temperatura de 100º C, durante 10 minutos.
Un par de minutos antes de terminar el tiempo programado, incorporamos a través del colador, la leche restante. Y una vez finalizado el tiempo, dejamos que gire un par de minutos sin temperatura, para que la crema no se corte. Lo ponemos en cazuelitas de barro individuales y la dejamos enfriar. Una vez fría, ya la tenemos lista para tomar.
¿Como se quema el azucar de la crema catalana? Una pregunta que nos habéis enviado algunas de las seguidoras en nuestra página en Facebook y la verdad, es que la mejor opción es tener en casa un soplete de cocina, no es excesivamente caro y es una de los utensilios que al final si que le das uso, sobre todo en la repostería.
He visto algunos trucos caseros, como utilizar el grill de horno o incluso calentar una paleta de cocina en el fuego (en vitro no funciona y mejor no probarlo) pero obviamente el resultado no es el mismo para quemar el azucar de la crema catalana. No te olvides de dejarme tu comentario o sugerencia a esta receta de crema catalana con Thermomix
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