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Receta de callos

Receta de callos

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Qué mejor para empezar la mañana, preparando una receta de callos . Esta es una de las recetas que puedes utilizar como aperitivo ó como primer plato. Yo os aconsejo, que lo preparéis con un día de antelación a su consumo…. están más ricos!

Esta es una de las recetas que podrás hacer cuando quieras, por que es rápida y fácil de hacer. Y en un momento dado de prisas ó algún imprevisto tienes un plato delicioso y con condimento. Y para rizar más el rizo, te aconsejo que los acompañes con un buen pedazo de pan para mojar y una copita de vino. Exquisito!

receta de callos al estilo ana

Ingredientes necesarios para la receta de callos:

  • Estómago de ternera limpio
  • Harina
  • Limón
  • Laurel 1 hoja
  • Pimienta negra en grano
  • Setas
  • Un puñado de almendras
  • Una copita de brandy
  • Sal
  • 2 cayenitas
  • Pimienta molida
  • Pimentón
  • Tomillo, romero…
  • Chorizo rojo dulce o picante
  • Beicon a torzos
  • Para el Sofrito:
  • 1/2 lata de tomate natural
  • 1/2 pimiento rojo
  • 50 gramos de aceite
  • 1/2 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 ó 3 ajos (al gusto)

Modo de preparación de la receta de callos:

Primeramente, dejaremos durante unas cuantas horas en remojo el estómago, cubriéndolo a ras de agua con unas cuantas cucharadas de harina y un limón a trocitos. A continuación, aclararemos con abundante agua para que quede bien limpio y no le queden restos de harina.

Seguidamente,incorporamos en una olla al fuego para que hierva con abundante agua, (cubriéndolo totalmente) unos granos de pimienta, sal, laurel y unos trocitos de limón, aproximadamente media hora desde que empiece a hervir. Cuando pasen estos minutos, miraremos por si no está bastante cocido y si no es así, lo dejaremos unos 5 minutos más. Una vez veamos que está cocinado, lo sacamos y dejamos que se enfríe.

Aprovechamos mientras para hacer el sofrito, poniendo todos los ingredientes en la Thermomix, durante 6 minutos, a una temperatura de 100ºC y a velocidad 5.

Y para finalizar, en una cazuela añadimos un poquito de aceite, beicon, chorizo a trocitos y cuando empiecen a dorarse echar los callos que previamente habremos partido a cuadraditos, el sofrito y un poquito de agua. Dejamos aproximadamente unos 10 minutos al fuego, comprobando de que no se quede seco y añadiendo más agua si fuera necesario.

Y así quedan de buenos y deliciosos estos callos caseros que tanto os van a gustar

Espero vuestra opinión ó idea que queráis aportar para mejorarlo

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Nombre de la Receta
Receta de callos
Publicado
2021-01-04
Tiempo de Preparacion
45
Tiempo de Cocinado
25
Tiempo Total
70
Puntuacion
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)
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Etiquetas:callos

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