El plato que os tengo preparado hoy, si que esta para chuparse los dedos!. Es una receta de atascaburras con Thermomix, ó lo que es lo mismo ajo arriero, el plato típico de Albacete, cuyos ingredientes esenciales son las patatas y el bacalao desalado, rápido y sencillo de elaborar con nuestra Thermomix.
atascaburras en la thermomix
Receta de atascaburras con Thermomix
Esta receta una vez elaborada, se queda formada una pasta untable, deliciosa para comer.Y como recomendación, no debes olvidar a la hora de servir este plato, de acompañarlo con una cestita de pan tostado y una buena copa de vino.
Ingredientes para la receta de atascaburras con Thermomix:
- 3 ó 4 patatas grandes
- 1 litro de agua
- aceite
- sal
- 1 ñora
- bacalao desalado ó fresco
- 5 ó 6 nueces partidas en trocitos
Como hacer atascaburras en Thermomix
En primer lugar, incorporamos en el vaso de nuestra Thermomix, las patatas partidas junto con la ñora seca, el agua y la sal (cuidado con la sal si utilizáis bacalao desalado) y programamos durante 15 minutos, a una temperatura de 100ºC y a velocidad 1. Escurrimos el agua del vaso.
A continuación, pelamos la ñora una vez que se ha hidratado en el paso anterior y le sacamos la carne y la incorporamos en el vaso junto a las patatas. Echamos un chorrito de aceite virgen extra y programamos en nuestra Thermomix, durante 1 minuto a velocidad 5, hasta que nos quede un puré de patata espeso.
Previamente habremos desmenuzado con las manos el bacalao (si habéis optado por el fresco, se puede cocer en el cestillo de la Thermomix, durante 5 minutos); lo añadimos al vaso y mezclamos bien con la espátula, para que al comer encontremos trocitos de bacalao (si lo hacemos en la Thermomix posiblemente se desmenuzará demasiado).
Y por último, servimos directamente en cazuelitas de barro individuales, echando por encima un chorrito de aceite virgen extra, de nuevo y unas nueces partidas en trocitos. Buenísimo!!! Acordaros de dejarme cualquier comentario ó idea que queráis aportar. Sugerencia: También está muy bueno si se acompaña de jamón serrano y huevo duro.
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