Dentro de muy pocos meses tenemos la entrada de las navidades y nosotros como somos precavidos vamos a adelantarnos y a hacer estas empanadillas de batata o boniato, dulce típico de Canarias, que haremos con Thermomix.
empanadillas de batata o boniato en Thermomix
Aunque, todavía falta tiempo para estas fechas, nosotros el dulce es un plato que siempre acompaña a nuestros recetas diarias. Luego.. no os preocupéis por que podemos prepararlo tanto ahora como más adelante. Lo que si tengo claro, es que es un muy apetitoso y os va a gustar.
Ingredientes que necesitamos para la receta empanadillas de batata o boniato
- 2 kg y medio de batata blanca / boniato
- Ralladura de 1 limón
- 2 cucharaditas de canela molida
- Azúcar al gusto
- 250 gramos de almendras molidas
- 1 puñadito de nueces sin cáscara
- 1 paquete de pasas (sultanas)
- 2-3 sobres de anís en grano
- Licor de anís
- Masa de empanadillas
- Aceite de oliva
- Azúcar glacé
Como hacer la receta empanadillas de batata o boniato en Thermomix
Para preparar este plato, la noche anterior debéis poner las pasas en remojo en el licor de anís. Primero, cocemos la batata o boniato partida en trozos con el anís en grano y la sal. Cuando este cocida se escurre y se pasa por el pasapurés para que no queden trozos.
A continuación, molemos las almendras y las nueces en el vaso de la Thermomix, pero no demasiado finas. Agregamos a la masa de batatas o boniatos, las pasas anteriormente en remojo con el anís, la ralladura del limón, las almendras y las nueces. Se rectifican de azúcar si fuera necesario (las batatas ya son dulces), pero teniendo cuidado que no se queden “babosas”.
Dejamos reposar esa masa durante una hora, aprovechando mientras a que se descongelan las empanadillas. Las rellenamos con la masa preparada, se cierran y se fríen en abundante aceite en el vaso de la máquina, hasta que estén doradas.
Por último, dejamos escurrir muy bien en papel de cocina absorbente para que suelten el aceite restante y cuando se vayan a comer (ya frías), se espolvorean con azúcar glacé. ¿Cómo os han salido las empanadillas de batata? Si os ha gustado, dejarnos vuestros comentarios ó sugerencias.
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