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Crema de cangrejo Thermomix

Crema de cangrejo Thermomix

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En nuestro menú de hoy, vamos a elaborar una crema de cangrejo Thermomix, comentaros un poquito que este marisco tiene mucho yodo y es beneficioso para nuestro metabolismo, ya que regula nuestro nivel de energía, el correcto funcionamiento de las células, ayuda a regular el colesterol, fortalecer el cabello, la piel y las uñas.

Además,tiene también un alto contenido en zinc, ya que este facilita a nuestro organismo la asimilación y el almacenamiento de la insulina, contribuye a la madurez sexual y ayuda en el proceso de crecimiento. Después de saber todo esto del cangrejo, también tenemos otros alimentos como complemento de la receta que nos la hará mas saludable y exquisita.

Os propongo dos maneras de hacer esta crema:

crema de cangrejo thermomix

  • Modelo: Thermomix TM31 – TM5
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Nivel de dificultad: fácil
  • Receta para: 4 personas

Ingredientes que necesitamos para la receta de crema de cangrejo Thermomix:

  • ½ Kg. de cangrejos.
  • 6 gambas
  • ½ cebolla.
  • 2 carlotas (zanahorias)
  • 1 cubilete de nata.
  • 1 puerro grande
  • 2 tomates maduros.
  • 1 litro o 1 ½ litro de agua
  • ½ cubilete de aceite.
  • 1 copa de Brandy ( coñac), jerez o vino blanco
  • 1 pastilla de caldo de pescado ( unas gotas de tabasco si os gusta)

Como hacer crema de cangrejo en Thermomix:

Pelamos las gambas, ponemos las pieles, las cabezas junto con los cangrejos y 250 gramos de agua en el vaso de la Thermomix, trituramos con la Thermomix, 3 segundos a velocidad 6, luego programamos, 8 minutos, a temperatura de 100º y velocidad 1 ( no debe quedar totalmente triturado). Cuando pare, lo colamos en un recipiente con un colador muy fino.

Enjuagamos el vaso muy bien y ponemos el aceite, programamos la máquina, a velocidad 6 y por el bocal vamos echando el puerro, la cebolla y la zanahoria. cuando esté muy picadito, programamos 8 minutos, a temperatura de 100º y velocidad 1. Cuando pare, añadimos los tomates, trituramos 15 segundos a velocidad 7 y programamos 5 minutos, a temperatura de 100º, y velocidad 1. Después, añadimos el caldo de los cangrejos, las pieles, las cabezas de gambas y trituramos 1 minuto, a velocidad 8 hasta que esté muy fino. Añadimos el agua restante hasta el nivel de 2 litros del vaso, añadimos el coñac, ( si os gusta picante unas gotas de tabasco) una pastilla de caldo de pescado y programamos 20 minutos, a temperatura de 100º, velocidad 2.

En el momento de servir, añadiremos la nata por encima y los cuerpos de las gambas ( si queréis podéis rehogarlos primero en la sartén con agua caliente) .

Listo!

En la siguiente opción, no incluiremos las gambas y prepararemos un sofrito :

Crema de cangrejo Thermomix II

Ingredientes que necesitamos para la receta de crema de cangrejo Thermomix :

  • 600 gramos de cangrejo
  • 900 gramos de caldo de cocer los cangrejos
  • 200 gramos de nata líquida
  • 200 gramos de vino blanco
  • 60 gramos de brandy
  • 1 pastilla de caldo de pescado ó sal
  • Unas gotas de tabasco

Sofrito:

  • 200 gramos de cebolla
  • 200 gramos de tomate natural triturado o
  • 2 tomates
  • 60 gramos de mantequilla.
  • 50 gramos de maicena.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 rama de perejil.

Modo de preparación de la crema de cangrejo Thermomix :

Ponemos a cocer en una cazuela 1 litro de agua con una hoja de laurel, sal y 200 gramos de vino blanco. Cuando rompa a hervir incorporaremos los cangrejos y dejamos cocer entre 4 y 7 minutos( dependiendo del tamaño de los cangrejos).
Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes del sofrito y troceamos 6 segundos, a velocidad 3 1/2. A continuación, programamos, 7 minutos temperatura 100º y a velocidad 3. Incorporamos los cangrejos ( sin pelar) y trituramos 4 minutos, a velocidad 9. Cuando termine incorporamos el agua de la cocción de los cangrejos, el caldo de pescado ó sal , programamos 5 minutos, a temperatura de 100º, velocidad 6 y bajamos la velocidad de forma progresiva hasta 3. Añadimos la nata , el brandy y el tabasco. Trituramos a velocidad 8. Rectificamos de sal.
Colamos la crema y servimos caliente.

Para que quede a vuestro gusto de cremosidad, podéis añadir un poco de agua y remover a velocidad 3. También podéis añadir unas varitas de cangrejo troceadas.

Espero que os gusten!

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Nombre de la Receta
Crema de cangrejo Thermomix
Publicado
2015-08-17
Tiempo de Preparacion
15
Tiempo de Cocinado
45
Tiempo Total
60
Puntuacion
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)
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Etiquetas:cangrejo crema

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