Hay tantas fiestas y tantas recetas de Navidad por hacer que hoy vamos a elaborar una receta de crema de ave al jerez. Seguro que os apetece algún día que otro un plato más ligero y cremoso para rebajar calorías y darle a nuestro cuerpo otro tipo de alimentos menos pesados y nutritivos.
En esta crema vosotros elegís el tipo de carne que queréis utilizar, aunque cualquiera de las dos sea pollo ó pavo tienen muchas propiedades y poca grasa, que es lo que queremos cocinar hoy. Pues vamos a empezar!
- Modelo: Thermomix TM31 – TM5
- Tiempo preparación: 45 minutos
- Nivel dificultad: Fácil
- Receta para: 4 personas
Ingredientes para la receta de crema de ave al jerezen Thermomix:
- 2 filetes de pechuga de pollo o de pavo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 zanahoria
- 3/4 aproximadamente unos 45 gramos
- 1 latita de trufa con su caldo
- 1 pastilla de caldo concentrado y agua ó un caldo de pollo
- 1 yema
- 1 dl de jerez seco
- 1 ó 2 dl de nata líquida
- Sal
- Pimienta blanca y nuez moscada
Como hacer la receta de crema de ave al jerez en Thermomix:
Preparamos la y colocamos los filetes de pechuga en el cestillo metálico, tapizamos las paredes del mismo y sin tapar los orificios del fondo por donde tiene que subir el vapor. A continuación, en el vaso añadimos la zanahoria, la mantequilla y sofreímos durante 3 minutos a una temperatura de 100ºC y a velocidad 1, e introducimos el cestillo con las pechugas.
Seguidamente, añadimos la harina y sofreímos durante 2 ó 3 minutos, siempre con el cestillo dentro del vaso. Agregamos ahora los 3 decilitros de agua, la pastilla de caldo y el caldo de la trufa, ó 3 decilitros de caldo de pollo y programamos otra vez a una temperatura de 100ºC y a velocidad 1, aproximadamente unos 8 ó 10 minutos,mirando de vez en cuando hasta que el pollo esté cocido. Una vez esté, añadimos el pollo en el vaso de la máquina y trituramos a velocidad 1.
Incorporamos más agua ó caldo, la yema y la nata y volvemos a programar a una temperatura de 100ºC y a velocidad 1 hasta que vuelva a cocer.
Mientras picamos la trufa muy finita y reservamos. Y por último, ya podemos servir en tazas de consomé individuales la crema y, espolvorear sobre cada una la trufa picada reservada anteriormente. Ya está terminada esta estupenda y buenísima receta de Navidad, crema de ave al jerez Thermomix. Ya podéis dejar vuestros comentarios y sugerencias.
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